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        真空預冷機防飛濺功能

        近年來,隨著網購普及帶來購買行為的方便性,美味佳肴的食品生產者對食品保鮮設備(真空預冷機、氣調包裝機)需求量大幅上升,對其科普知識需要加強。本文對真空預冷機防飛濺功能闡述如下:
        真空預冷機是高溫熟食快速降溫、冷卻設備,也是剛采摘回來的水果、蔬菜快速消除田間熱的快冷卻設備。
        真空預冷機抽真空降低真空箱體內的壓力,導致其內水分子沸點急劇降低。1個標準盒大氣壓下,水的沸點是0度,而在被抽真空的真空箱體內其內部壓力是動態變化的——由一個標準大氣壓(約10萬Pa)逐漸降為200Pa-300Pa,其對應沸點為0度-100度,也就是說在真空預冷機的真空箱體中,隨著其內部氣壓的逐漸降低,水分子在0度-100度都可沸騰、汽化帶走熱量,跑離食品表面。
         
        由上述描述可知,真空預冷機降溫的物質,首先要富含水分;其次,該物質容易讓水分子蒸發、跑離帶走熱量實現降溫;最好,在真空預冷機實現被冷卻物質降溫過程中,水分子基本是沸騰、汽化狀態。那么,問題來了!水分過多的熟食(如:湯料、粥類等)在不同溫度下沸騰,會產生飛濺、溢出盛裝容器中,這就需要真空預冷機防飛濺功能。
         
        成熟廠家如何做到真空預冷機防飛濺功能呢   真空預冷機廠家在兩個方面實現防飛濺功能:1、軟件控制,采用漸抽真空功能,分梯次抽真空、保壓,再抽真空,放汽實現梯隊式降溫;2、硬件上做放飛濺容器,使得湯料等沸騰出來的液態水被擋回。
         
        成熟真空預冷機廠家在軟件設定控制頁面上一般有普通預冷模式、放飛濺預冷模式供用戶選擇,當然,放飛濺模式比普通模式預冷周期要長一些。
         
        以上是真空預冷機防飛濺功能等信息,詳情請咨詢本公司。
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