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        真空預冷機廠家教您選型

        真空預冷機廠家教您選型,系統解答如下:

        要正確進行真空預冷機選型,就得知曉真空預冷機的基本分類。真空預冷機型號從不同分類角度而言,其大類有:1、基于被冷卻物質初始溫度的高低,可分為高溫型真空預冷機(也即熟食型真空預冷機)、低溫型真空預冷機(果蔬型真空預冷機);2、基于真空預冷機主機與箱體是否連體,可分為:分體式真空預冷機、連體式真空預冷機;3、基于制冷機組冷凝器不同,可分為:水冷型真空預冷機、風冷型真空預冷機;4、基于抽真空器件不同,可分為:真空泵式真空預冷機、高溫蒸汽型真空預冷機(也即真空發生器式真空預冷機)。

        真空預冷機選型主要參考如下:
        1、抽真空器件的不同,可選高溫蒸汽式真空預冷機、真空泵式真空預冷機。高溫蒸汽式真空預冷機以高溫高壓蒸汽驅動真空發生器形成真空,因此對真空箱體抽真空的真空度不高,因此對應的目標溫度最低在20度左右,要降到10以內,需要用冰水等冷源對真空箱體進行二次降溫。這種高溫蒸汽式真空預冷機前階段要用到高溫高壓蒸汽、后階段(二次降溫階段)又需要用冰水,實際上是高能耗產品。真空泵式真空預冷機,用真空泵直接抽真空,其真空度高,對真空箱體抽真空得到的真空度高(極限壓力在200Pa-300Pa),果蔬型真空預冷機僅需度電源、熟食型真空預冷機還需要普通自來水。
        2、真空箱體容積是其選型的關鍵依據箱體容積食品灌裝密度,是真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此,不同食品的灌裝密度不同,相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同;
        3、真空預冷機要根據被冷卻食品的種類,其初始溫度相差迥異熟食品冷卻溫度一般為90度左右,而果蔬田間熱一般在45以內,這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多,一般廠家在型號編碼上會有所區分(如上海鋼擎代表果蔬型真空預冷機代表熟食品型真空預冷機);
        4、真空預冷機連體與分體 真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器(可選)組成,主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304優質不朽鋼)外殼等組成。當真空箱體大于2m3,其主機與真空箱體若連體體積龐大,一般采用分體結構;當真空箱體2m3,一般做成連體,若現場安裝條件限制,也可做成分體結構。
        5、真空預冷機散熱方式水冷與風冷,因為1立方米以上容積的真空預冷機,其制冷機組內置10匹以上壓縮機,表冷器(捕水器的溫度在零下20多度),能量守恒,冷凝器散熱要對等的熱量。如果密閉室內空間較小,建議采用水冷型真空預冷機。
         
         
        真空預冷機,作為食品等富含水分物質快速冷卻設備,在我國食品行業規?;瘧靡延惺嗄甑臍v史。也即,真空預冷機在我國歷經十幾年的研發、發展,其門類型號已十分完善。
        真空預冷機類型 一、 按抽真空器件不同,可分為兩大類:真空發生器式真空預冷機、真空泵式真空預冷機。其中,真空泵式真空預冷機需要高溫高壓蒸汽驅動形成真空,其真空度不高,如食品芯體溫度需要達到正常冷藏保鮮溫度,需要采用冰水、氟利昂制冷等方式進行二次制冷;而真空泵式真空預冷機能達到的真空度高(箱體內氣壓能達到極限低壓),所以它能夠真正以真空模式使得箱體內食品直達0度-4度。
         
         
        真空預冷機與食品保鮮 鑒于真空預冷機對被冷卻食品(高溫熟食、或水果蔬菜)快速冷卻至冷藏保鮮溫度(0度-4度),并且真空預冷機對食品冷卻方向是由食品芯體往表層高溫熟食在高溫階段的熱量得以及時散發,冷卻速度快。因而,經真空預冷機冷卻后的食品更有利于保鮮。
        真空預冷機,采用水分子在表面壓力降低條件下,其沸點急劇降低,使得被冷卻食品在冷卻過程中體內水分子不間斷汽化帶走大量熱量,導致被冷卻食品均勻、快速降溫的原來,使得被冷卻食品較自然冷卻更新鮮、更有嚼勁。
         
        以上是真空預冷機廠家教您選型等信息,詳情請咨詢本公司產品部。
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